Примерное время чтения: 3 минуты
56

Кухня региона: кролик «Кутузов» и яблоко «Бонапарт»

Полина Седова / АиФ

Расположение Смоленской области по соседству с западными братьями-славянами во многом повлияло на традиционное местное меню. Смоляне, так же, как и белорусы, часто едят картофель. А ещё здесь можно попробовать блюда польской кухни. К примеру, подают польские шнельклопсы – свинину, тушёную в бульоне с ароматными специями.

В ресторане туристам непременно предложат попробовать картофляники. Это жареные оладушки из тёртого картофеля. Идеальное сочетание получится, если добавить к картофляникам рыбу или свеклу. Покаченики – «младшие братья» картофляников. Рецептура приготовления у этих блюд практически одинаковая, только в покаченики повара дополнительно добавляют гречку.

Приехав в Смоленскую область, нельзя не оценить самое популярное сладкое угощение – яблоко «Бонапарт». Его запекают в слоёном тесте. После 1812 года регион облюбовали французы. Многие из них устроились работать поварами в усадьбы. В ту пору иметь повара-француза в доме считалось очень модным явлением у богатых людей. По легенде, рецепт яблока «Бонапарт» придумал один из таких кулинаров. Он же и дал десерту императорское «имя».

Кролик «Кутузов»

Не только Бонапартами называют здесь блюда – Кутузов тоже есть. Рассказывают, что местные жители приготовили кролика для генерала-фельдмаршала в качестве подарка, когда тот стал командующим русской армией. А потом и дали имя того, в честь кого приготовили.

Фото: pixabay.com

Продукты

  • ножка кролика – 1 шт.
  • сливочное масло – 60 г
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • смесь лесных грибов – 60 г
  • сливки 33% жирности – 30 мл
  • подсолнечное масло – 30 мл,
  • мясной бульон – 200 мл
  • соль, чёрный перец горошком, петрушка – по вкусу

Ножку кролика тщательно промываем, затем натираем специями и солью. В сковороде с глубокими бортами обжариваем её с двух сторон, пока у мяса не появится золотистая корочка. Кладём в сковороду морковь и лук. Добавляем мясной бульон, накрываем крышкой и томим полчаса на медленном огне.

Грибы моем, режем на кусочки. Кладём их к ножке вместе со сливочным маслом и сливками. Тушим 15 мин и снимаем с огня. При подаче мясо можно посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Польза

Крольчатина легко усваивается в организме, и есть её могут как взрослые, так и дети. Оно гиппоаллергенно, и врачи считают, что это мясо лучше выбирать в качестве первого прикорма для грудничков. В нём 19 аминокислот, много витаминов А, Е, С и группы В, а также важных минеральных веществ.

Попробуйте приготовить кролика «Кутузов» сами и приезжайте в Смоленскую область отведать, как его готовят там.

Карта России. Гастрономические путешествия по все регионы страны.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах