Сезонные овощи, фрукты, ягоды и зелень можно заготовить впрок и сохранить до зимы. Один из самых простых способов — заморозка. При соблюдении технологии продукты сохраняют значительную часть витаминов и других полезных веществ, сообщает Управление Роспотребнадзора по региону.
При этом важно учитывать особенности разных продуктов. Некоторые овощи после размораживания теряют первоначальную плотность и становятся водянистыми. Это касается, например, огурцов, редиса, листового салата и свежих помидоров. Однако томаты можно измельчить перед заморозкой: получившееся пюре удобно использовать зимой для приготовления супов, соусов и других блюд.
Для заготовки следует выбирать только свежие, зрелые и качественные плоды. Овощи, фрукты и ягоды с признаками порчи, сильными повреждениями или темными пятнами лучше не отправлять в морозилку.
Перед заморозкой продукты необходимо хорошо промыть и тщательно просушить. Особенно это важно для ягод и зелени: оставшаяся на поверхности вода при замерзании превращается в лед и может негативно повлиять на структуру продуктов.
Зелень можно дополнительно замочить в слегка подсоленной воде на несколько минут, после чего тщательно промыть и высушить.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
