Жителям Смоленска напомнили о правилах выбора суши и роллов и объяснили, какие признаки могут указывать на несвежий или потенциально опасный продукт. Особое внимание специалисты рекомендуют уделять качеству сырой рыбы, риса и условиям хранения блюда, сообщает областное Управление Роспотребнадзора.
По словам экспертов, свежая рыба должна иметь лёгкий морской запах. Резкий аммиачный, кислый или гнилостный аромат — тревожный сигнал. Также важна предварительная заморозка продукта, которая необходима для уничтожения возможных паразитов.
Не менее показательны внешний вид и текстура рыбы. Насторожить должны бледный или серый цвет, потемнения, слизь, сухие края, а также дряблая или липкая консистенция. Качественная рыба, напротив, отличается ярким цветом и плотной, упругой структурой.
Отдельно отмечается качество риса. Он должен быть слегка влажным, глянцевым и рассыпчатым в хорошем смысле — зёрна не должны слипаться в комки или, наоборот, быть пересушенными. Горячий рис в суши считается нарушением технологии подачи.
Также важно соблюдать температурный режим хранения. Суши и роллы с сырыми ингредиентами быстро портятся при комнатной температуре. Если блюдо долго стоит без охлаждения, а под ним появляется влага или соус, это может быть признаком нарушения условий хранения.
Специалисты подчеркивают: безопасные суши готовятся из качественных ингредиентов и подаются сразу после приготовления либо хранятся в холодильных витринах при температуре не выше +4 °C.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
