Старинный рецепт смоленских конфект, долгие годы считавшийся полностью утраченным, нашли в книге рецептов, хранившейся в областной библиотеке им. А.Т. Твардовского, сообщает SmolGrad.ru.
Житель Смоленска, отставной военный Алексей Небылицын узнал о том, что в XVIII – XIX веках существовал такой кулинарный бренд, от краеведа Елены Мининой. Он задался целью восстановить рецепт и думал, что на это уйдет не меньше полугода. Однако, безуспешно просидев несколько дней в архиве, он решил обратиться в библиотеку. К его удивлению, через четыре часа ему перезвонили и сообщили, что рецепт нашелся. Оказывается, он всегда был в открытом доступе, просто никому не приходило в голову искать его в этом месте.
Смоленские конфекты были любимым лакомством императрица Екатерины II. Она постоянно заказывала в Смоленске их к своему двору. Кроме этого, в XIX века конфекты получили призы на международных выставках в Европе.
В обнаруженной книге описано несколько десятков разновидностей рецепта конфект из разных фруктов и даже из мяты. Пока Алексей попробовал приготовить только конфекты из кислых яблок. Лишь страничку с конфектами из сладких яблок из кулинарной книги кто-то вырвал.
Напомним, что Алексей Небылицын также является организаторам клуба любителей книг «Читай, Смоленск».